小羽私厨系列菜谱视频之《酒煨五花鱿鱼圈》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料
鱿鱼 | 1条 |
五花肉 | 200g |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 1小块切片 |
冰糖 | 30g |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 50g |
料酒 | 60g |
老抽 | 15g |
辣豆豉 | 20g |
小羽私厨之酒煨五花鱿鱼圈的做法
▲把鱿鱼洗净后,切成圈圈。
▲五花肉切成麻将牌大小。
▲把切好的五花肉冷水下锅,水开后汆烫2分钟。捞出来用冷水冲净,控干水分备用。
▲炒锅烧热,然后倒一点点底油,如果是不粘锅,可以不倒油,把控干水分的五花肉放入,小火慢慢煸炒一下。这样可以把五花肉肥肉的油煸炒出来,肉吃起来就不腻了。
▲煸炒的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
▲放入蒜瓣、姜片、八角和干辣椒,转成大火,翻炒出香味。
▲把鱿鱼圈倒到锅里,翻炒几下。
▲把鱿鱼圈倒到锅里,翻炒几下。
▲然后加热水,大概没过所有菜的三分之一就行了。记住千万别加冷水,因为冷水会让肉遇冷收缩,口感变硬不好吃。另外,你也可以全部用料酒代替水来煮,味道也超棒。
▲盖上锅盖,转小火焖到汤汁基本收干就行了,差不多需要20到30分钟左右。
▲等看到汤汁基本收干,这道菜就好了。吃的时候锅里面还会再剩一点汤汁,用来拌米饭超香。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。