洋姜,有的地方也叫鬼子姜,洗的时候麻烦点,但好吃~
用料
主料:处理好的洋姜2000克 | |
辅料:盐40克、剁椒酱400克、高度白酒30克 |
乐活教主的美食之——剁椒腌洋姜果干机版(鬼子姜)的做法
洋姜清水浸泡半小时
小刷子刷洗干净,再用小刀刮掉表面黑乎乎的部分。流水冲洗干净,买的2500克,处理后还剩2200左右。
洗净的洋姜晾干水分,切1厘米左右厚片。
撒40克盐,抓匀,盖上保鲜膜腌2小时。腌好倒掉腌出的水
铺果干机网盘,放入果干机、55°、6小时。(3小时小的先取出),烘干后还有1000克左右。
直接加做好的剁椒酱400克左右,抓匀。
玻璃密封罐洗净晾干后倒点高度白酒晃壁。腌好的洋姜装罐,压实,1L的密封罐装了2罐,各淋10克左右高度白酒封口。
贴标签~冷藏,7天后食用,尽量90天内吃完。
小贴士
(1)、全程不沾生水和油
(2)、盐和剁椒酱的用量按个人口味调整
(3)、取出的时候用干净的筷子