忙归忙不忘六月黄
用料
毛蟹 | 5只 |
鸡蛋 | 2颗 |
毛豆 | 适量 |
面粉 | 适量 |
生姜 | 3片 |
香葱 | 3小根 |
毛豆面拖蟹的做法
毛蟹先用水冲洗,接着用小毛刷清洗干净,去掉贝壳和肚子上的壳,壳里的腮一定要清洗干净,对切备用。
毛豆去皮清洗干净,姜切丝,小葱切小段备用,鸡蛋打散加入适量的面粉,搅拌成无颗粒的面糊备用。
锅中倒入橄榄油,开小火,裹好面糊的蟹入锅,小火煎至变形,翻转蟹的两面,待蟹变色即可捞出。
利用剩余的蛋糊勾芡收汁,出锅装盘,撒上香葱,oh yeah~
小贴士
海鲜最重要的是时间的掌控,煮太久肉质会变老,也会失去鲜甜味,所以利用铸铝锅导热快的特质,迅速的锁住蟹肉的鲜甜和毛豆的脆爽。