梭子蟹上市了,便宜又好吃,肉质鲜美,当然要多吃点。
用料
面粉 | 2汤勺 |
葱 | 几根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
又快又好吃的面拖蟹的做法
蟹的处理: 1、两三个肥肥的梭子蟹洗干净,把大钳剪断,用刀背拍扁外壳; 2、蟹身对剪成两块,再把半块蟹身沿着中间向腿部再对剪,这样一个蟹就分成四块,再加几段钳子; 3、我把盖子里的黄拿出来了,盖子扔了。
切几片姜、然后和处理过的蟹一起装入一个厚一点的保鲜袋(也可以两个套在一起,防止蟹脚刺破袋子),倒入2勺面粉、半勺料酒,然后捏紧袋口,稍微用力晃几下,让面粉料酒沾到蟹就可以了。
把锅烧热后倒入油,然后不要把油烧热,所以可以开小火,倒入保鲜袋里的蟹块,慢慢翻炒几下。
蟹块翻炒后会有一点点金黄,这时倒入生抽、糖、老抽,继续翻炒均匀,加半碗清水,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖一会儿。
小贴士
1、这道菜很快,而且免了把蟹放进锅里炸的油烟,味道同样出色; 2、这里的汤勺就是平时吃饭喝汤用的调羹;
3、如果喜欢汤汁的,可以多加小半碗清水,这样的话生抽和白糖多半勺,这个汤汁真的很下饭;
4、喜欢年糕的可以在起锅前加入年糕炒一下,就是一餐了。