上海特色菜,黄特别多的面包蟹特别适合这一款,我舟应该会爱吃,毕竟可以直接勺子挖着吃~
用料
面包蟹 | 一斤 |
面粉 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 5片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 3粒 |
面拖面包蟹@我舟的做法
先把蟹切好,把壳用刀背敲碎~先用热水把蟹冲晕了,不然感觉太痛……
黄刮刮干净留在壳里
面粉和水1:2调成面糊
将螃蟹肉的那一面蘸了面糊之后放热油里炸,炸至金黄之后将蟹黄一大块一大块在面糊里蘸过之后也放油里煎过,盛出。在剩下的油中放葱姜煸炒,随后将蟹块蟹黄一同放进去翻炒。
翻炒差不多之后加料酒炒。随后加生抽老抽冰糖翻炒。最后加水。
水开之后改小火,加盖闷五分钟。同时烧一锅开水,将螃蟹壳煮熟~
最后将多余的面糊再加一点水,倒入锅中,小火加盖煮。
煮至烧开,开盖小火收汁,不停的翻动酱汁防止粘锅,直到面糊都挂在螃蟹上为止。
装盘撒葱花!最后盖上煮熟沥干的螃蟹壳~
小贴士
只用了半只面包蟹,一只实在太多。剩下半只可以擦干放入冷冻。另外半盖子蟹黄也可以单独放保鲜袋冷冻~很好吃~