美味的苏州菜-面拖蟹做法，大厨教你技巧

苏州大闸蟹是九月份开吃，但是吃货们在六月份就忍不住了，这个时候的大闸蟹叫六月黄，小小的一个大约二两，蒸来吃吃不到肉，那么就把它做成面拖蟹，鲜得眉毛掉了

用料  

苏州菜-面拖蟹的做法  

1. 先来一张全家福，图片上我已经把面粉加水做成面糊了，面糊我做得比较稀这样下锅的时候不容易变成面疙瘩，新手烧的话可以稀一点成功率大大提高

2. 蟹洗干净，一切为二

3. 切好的蟹横切面沾上面糊

4. 然后迅速放在油锅里煎一下，一定要横切面先煎至金黄（如上图放置）这样才能封存住蟹里面的黄，味道才会更浓郁

5. 全部煎至金黄，翻个身稍煎一下，再依次加料酒-姜-毛豆-鲜酱油-水，烧三分钟，加入面糊，迅速搅拌成糊状，然后加入葱翻炒一下盛出装盘～

小贴士

后面一步手机没电了所以照片没拍，不过整盘菜最重要的就是煎蟹横切面，夏天正是六月黄的好时节，行动吧小吃货们！