用料
虾 | 二十只 |
盐 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 150g |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 3勺(嫌甜可以减量) |
面拖虾的做法
虾开背去虾线,洗干净沥干。
面粉加入鸡蛋和水调成缓慢流动糊状。
放入半碗油烧热,用勺子舀一勺面糊放入油锅,再把一只虾放在面糊上,煎至两面金黄,出锅。
把每只虾都煎完,(若有多余的面糊,也放入油锅,煎至两面金黄)多余的油倒出来,煎好的虾放入锅中,放入料酒,生抽五勺,老抽一勺,糖三勺,放入适量水(水可以用面糊的碗盛,这样汤汁比较粘稠)烧开。放入鸡精,尝下咸淡。撒下葱花,出锅。