美味的红烧啤酒豚鸭做法，大厨教你技巧

豚鸭学名番鸭，体型比鸭大比鹅小，会低飞，肉质肥美。

用料  

红烧啤酒豚鸭的做法  

1. 姜片，料酒焯水，冲洗浮沫

2. 把脂肪切下来

3. 放一点菜油，把脂肪的油榨出来

4. 准备大料

5. 黄豆酱，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜，蒜，各种大料，小火炒香，超出红油

6. 豚鸭放进去大火翻炒，加酱油，生抽，醋，盐少量，冰糖，老抽少量，中货炒3分钟入味上色

7. 加一罐啤酒

8. 关盖大火煮开，转中火焖煮

9. 焖煮10分钟，中途翻炒一次

10. 开盖大火收汁，翻炒到汤汁变少变浓稠，最后汤汁变亮油时关火

11. 洒上葱花，香菜

12. 肉质微咸带甜，浓浓的大料香味融入其中，肉嫩而不柴，伴着啤酒麦芽的香气，好吃到停不下来！😋😋😋

小贴士

炒时注意火候，焖煮时注意观察，汤干可提前收汁。