用料
| 长茄子 | 1 个 |
| 猪里脊 | 200 克 |
| 鸡蛋 | 1 个 |
| 食用油 | 大量 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 4 瓣 |
| 糖 | 2 勺 |
| 醋 | 1 勺半 |
| 生抽 | 1 勺 |
| 老抽 | 1 勺 |
| 蚝油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
韩式烧茄子的做法
茄子去皮，一定要去皮，不然影响口感，然后切滚刀块，滚刀块大小不易太小，类似于手机充电器大小。
葱姜切末，放一旁备用。
蒜拍瘪后切末，放一旁备用。调滋汁儿。放入 1 勺半醋，2 勺糖，生抽、老抽各一勺，料酒一勺，蚝油、香油、味精（可用鸡精替代）少许，放入适量盐，搅拌均匀。这时候可以用筷子点一点尝一尝。
放入 3 勺清水，加入适量淀粉，搅拌均匀。点火上锅，锅中倒入食用油，至少能没过倒入的茄子 3 分之 2 为宜。怕费油可以将茄子分成几批处理。
中火，放入茄子，油一定要放够，铲子没事翻一翻。之后会发现茄子会先把油吸进去，锅里的油变少了。继续炸，会发现茄子又把油吐了出来，锅里的油又变多了。经历上述步骤，茄子缩小变软，成金黄色，可以捞出来了。
炸完茄子的油倒入碗中，可以继续用。中小火，锅热后，锅里倒入少量油，放入上浆好的猪里脊，快速翻炒。
里脊变白后，放入葱姜，爆出香味后，倒入炸好的茄子，并把调好的滋汁倒入（倒入之前再搅拌一下，可能已经沉淀了），开大火，快速翻炒。
待滋汁基本看不到（锅底没有明显的水状物了），放入蒜末，继续翻炒，蒜香味出来后，关火，出锅。
完成。