这道菜的调料很家常,重点是蜂蜜与芝麻炒香,裹住鸡翅根,很容易上手。
话不多说,我们开始吧!
用料
鸡翅根 | 6个 |
姜片 | 2片 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
蜂蜜 | 2勺 |
芝麻 | 20克 |
黑胡椒粉 | 15克 |
芝麻蒜香鸡翅根的做法
由于我个人很怕吃到不熟的肉,所以我会先下热水,下姜片祛除肉腥味,白灼一下,把鸡翅根煮出血沫。
捞出煮出血沫的鸡翅根,因为后期如果怕不熟,加水焖的鸡翅根口感比较软绵,我比较喜欢脆皮口感,这个步骤看个人选择吧。开始拌酱料:蜂蜜,生抽,耗油,盐,黑胡椒颗粒,老抽,料酒。调好酱料以后,把晾凉的鸡翅根切刀口,热油下姜片(因为不知道刚刚水煮的时候,肉腥味有没有祛除。)肉眼可以看出鸡翅根的肉收紧,皮有点焦糖色时,下酱料去煎,调成小火,慢煎入味。快出锅时再撒一些白芝麻,完成!
小贴士
这道菜我反而没有腌制,因为没有裹面皮去煎炸,不用怕咬开里面是没有味道的白肉。而且小火煎的时候,半熟的鸡翅根已经切了刀口,酱汁会慢慢渗透进去的。