老丁的私房菜-排骨烧海带做法 步骤 图解

排骨烧海带是典型山东口味菜肴，属于红烧口味，下饭一流，海带含有丰富的碘，对人体极有好处。

用料  

老丁的私房菜-排骨烧海带的做法  

1. 排骨切块洗净，沥干水分，海带发开切块，葱切段，姜切片备用。

2. 国内放冷水，排骨冷水下锅，放入一点料酒和姜片，烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。海带洗过之后有粘液，可以不管他，也可以下热水焯水去除粘液。

3. 热锅凉油，倒入冰糖，小火熬化，炒糖色，待颜色发褐色倒入排骨翻炒，裹匀。

4. 加入大料，香叶，葱段翻炒，沿锅边烹入一点料酒去腥，然后加入酱油。

5. 加入热水，没过食材即可。

6. 将排骨倒入高压锅，加入热水将将没过食材，加入盐调味，然后加入海带。上盖煮15-20分钟。

7. 高压锅压好后，将排骨和海带一起倒出到炒锅，这时可以加入一点鸡腿菇，或者腐竹之类的菜品一起炖，也可以不放，大火略微收汁即可。

小贴士

1、炒糖色注意不要大火，否则掌握不好容易糊锅，另外糖色发褐色就可以下锅，如果等深红色，一不留神就糊了。
2、水不要多，没过食材就可以了。20分钟比较苏烂，看个人口号喜好掌握时间。