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用料
酱香牛肉的做法
牛肉切块,冷水泡半个小时,多洗几遍,至无血水。
锅内放冷水,下入姜片、料酒。
放入牛肉,烧开,煮3分钟。
撇去浮沫。
捞出牛肉,煮牛肉的汤留好备用。
锅内放少量油,下入冰糖,熬成香油色。
下入调料:大料、香叶、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜,翻炒1分钟。下入牛肉,1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒,继续翻炒。
倒入煮牛肉的汤,放一勺黄豆酱,小火煮2个小时。根据口味放少量盐。
汤汁收干,口感软烂 ,干饭!