第一次吃到牛肉酱是老公姐姐送的,里面有花生粒,用的是干辣椒,配面条吃,特别好吃,后来我试着自己做了几次,当时还不知道有下厨房,不太会做,老公告诉我说要放甜面酱,黄豆酱,牛肉我买的是卤好的,做出来,牛肉又干又硬,不好吃。后来,在下厨房找到食谱,学着做起来,自己做了好几次,配料也是自己在变换,到今天终于做出来像样些了。下厨房软件当时下载后,很少会去看,自己做的菜也没有传图,最近传的多,觉得很有意义,记录自己厨房的点滴
用料
新鲜牛肉 | |
生姜大蒜 | |
小米辣 | |
郫县豆瓣酱 | |
脱皮白芝麻 | |
糖,黄豆酱 | |
花生油,料酒 | |
花椒粉 |
超香牛肉酱的做法
我用的是0卡热量糖
花生油做出来更香
新鲜牛肉粒
用料我没有称重量,牛肉比较多,吃起来满口牛肉香,步骤:先倒油,再炒牛肉粒,料酒,牛肉出水后,炒3分钟左右,放入姜蒜末,小米辣,再炒,炒出香味后,再加入黄豆酱,豆瓣酱,糖,花椒粉,再继续炒,中小火炒,尝下牛肉软烂后,最后放入白芝麻,再炒几分钟就可以出锅了,这个煮牛肉的时间,就是自己多尝几次觉得牛肉吃起来香,烂,就可以了,因为豆瓣酱,黄豆酱都是咸的,按个人口味添加,如果放花生米,放段时间,花生就软了,不好吃,干辣椒没有新鲜小米椒好吃,就是新鲜小米椒不耐放,每次吃的时候用干净无水的勺子舀出来,再盖好放回冰箱冷藏保存,3~5个月没问题
昨晚做的,凉了一晚上,早上装瓶的,香味比昨天还香,色泽也更好看,口感也赞,配汤面,裹饼,炒菜,都是很好吃的。