广西北海是个盛产各类海鲜的城市,牡蛎就是人们餐桌美食的其中一种
用料
牡蛎 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 5克 |
纯净水 | 80克 |
胡椒粉 | 2克 |
滑溜溜的牡蛎蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
这种牡蛎是当地海边野生的个头很小,平时大家看到的都是大蚝
把去了壳的牡蛎洗干净沥水,小碗打入鸡蛋搅拌均匀
把鸡蛋打散,加入5克盐
牡蛎下油锅炒5分钟,盛到不锈钢盆里
加入少许的胡椒粉,到炒好的牡蛎里拌匀,这样可以去腥
往搅拌均匀的鸡蛋液里,边搅拌边加入半杯的纯净水,然后过滤一下蛋液,加到牡蛎里
加好了蛋液,再拌一下,盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签刺上一些小洞,锅里放入水,大火把水烧开后,转中火放入拌好的牡蛎,盖上盖子蒸8分钟,关火闷一分钟,滑滑的牡蛎蒸蛋出锅,加入少许麻油和葱花,开吃
小贴士
1.牡蛎一定先炒下,2,用不锈钢盆蒸 ,时间一定要控制好,就8分钟,火力中火就好