超简单蒜蓉生蚝炒蛋做法 步骤 图解

第一次自己买生蚝，开生蚝，随便做了一下没想到超级鲜美，分享给厨房小白

用料  

超简单蒜蓉生蚝炒蛋的做法  

1. 先处理生蚝，刷干净外壳，用小刀把生蚝打开，水龙头开小水量，边冲洗边把肉轻轻取出

2. 生蚝肉放进盆里，撒上一点淀粉，轻轻抓匀（淀粉可以把生蚝上没冲干净的脏东西都吸附）

3. 把大蒜切成蒜末，葱段洗净切成葱末，我不爱吃姜所以我没放，按个人口味自己调整

4. 把鸡蛋打进碗里，打好之后加入一点水淀粉搅匀，蛋烧好后盛出备用（加了水淀粉的蛋烧出来非常嫩，不会老）

5. 冷锅放适量油，微热之后开中小火，倒入蒜末炒香，倒一点酱油，红辣椒油（我家自制的辣椒油有盐味，所以不另外放盐了）炒好盛出备用。

6. 把刚才抓过淀粉的生蚝肉冲洗干净，滤干水分。锅加热放少量油，开中小火撒入一点新鲜蒜末，略炒一下放入生蚝肉，倒一小勺料酒，倒入开始炒好的鸡蛋和蒜蓉，有小米辣的也可以加一点（我放的是家里的剁椒）盐味自己把控，我没有放盐因为酱油和辣椒有盐味。

7. 自己掌握火候，生蚝很容易熟，尽量快并且火不要太大。如果粘锅就呲一点水，起锅前再加一点水淀粉勾芡。

8. 炒好出锅装盘，撒上葱末，开吃！

小贴士

海鲜类的其实不用放很多油，太油腻对身体不好而且油盐味过重还影响了海鲜的鲜美。我放了料酒去腥所以不放姜也没事，吃起来一点腥味都没有。喜欢吃姜的可以自己加，还是那句话自己口味自己掌握。