夏天没胃口的时候,来份酸酸脆脆的酸豆角配白粥,呼哧呼哧就可以喝下两大碗。
更别提酸豆角肉末,简直下饭神器!
弟弟上大学时我经常给他做两盒带回宿舍和室友分享,如今他毕业几年了,同学们还在念叨我的酸豆角😄
用料
盐 | 20克 |
白酒 | 3盖 |
辣椒 | 1把 |
嫩豇豆 | 1把 |
凉白开或纯净水 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
泡椒 | 1小袋 |
泡酸豆角~超简单的做法
嫩豇豆洗净控干水分,头尾不用摘。
小米辣一把洗净晾干水分,不用去蒂
大蒜一头去皮
泡椒100克的一小袋,我这里是腌多份,准备了大袋的。
高度白酒一瓶备用,只要用少许即可
准备干燥无水无油的密封瓶或者泡菜罐,底部放入小米辣大蒜
放入豇豆,顶部放入剪开的泡椒,泡椒水,盐,凉白开,白酒3盖没过豇豆,密封即可。
再来一瓶🤓每次都不够分,阴凉干燥处放置两周,中途不要打开。
半个月后开坛,颜色金黄,切短用香油稍微炒一下,微辣酸脆,口水啊口水,不说了我去拌饭了
肉末酸豆角👩🍳优秀啊优秀
小贴士
豇豆辣椒一定要洗干控水,
坛子,手都要做到无生水无油,不然有细菌容易生花,影响成色和口感。