中国加油!武汉加油!
抗疫情,不出门,没有外卖日子,也能吃上麻辣烫~
用家里囤的食材,做一个麻辣烫吧!
可以称作万能汤的底汤!
用料
白菜 | 6片 |
茼蒿 | 1把 |
西兰花 | 7-8朵 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
泡好的木耳 | 8-10朵 |
豆腐皮 | 1.5张 |
金针菇 | 1把 |
午餐肉 | 1/2盒 |
葱 | 1段 |
蒜 | 5-6瓣 |
姜 | 4-5片 |
麻酱 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
麻椒 | 10粒 |
生抽 | 1勺 |
牛奶1袋 | 240ml |
水 | 300ml |
比外卖还好吃的麻辣烫的做法
准备好各种蔬菜和配料,蔬菜可以按照个人喜好,鱼丸,牛肉卷,羊肉卷都可以!
所有食材分别焯水,白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可,香菇、西兰花、木耳焯20秒,土豆焯水30秒,捞出后浸凉水备用
锅中倒油,葱姜蒜下锅炒香,
花椒、麻椒下锅,
郫县豆瓣酱下锅,炒10-20秒加入240ml牛奶,300ml水,烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出
(水的量可以根据食材的多少适当增减)开锅以后,放入提前准备好的食材
生抽和麻酱混合之后倒入
加入适量的盐、味精、白糖,煮至食材熟了即可家里只有一个大碗,剩下的只能盛在小盆里了
小贴士
1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱,或者炒花椒、麻椒的时候,可以放上几个朝天椒
2. 牛奶的作用是让汤底更浓,更好喝,加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖,可以让牛奶味散去一些
3. 味精可以换成鸡精
4. 蔬菜可以选择不焯水,我习惯焯水,焯水可以让菜熟的快一些,而且不会影响底汤的味道
5. 吃的时候如果觉得不够辣,可以放一些老干妈,或者其他辣酱
6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃,也可以涮火锅,不辣不油也不是很清淡
7. 不吃米饭的话,可以用方便面面饼或者面条代替,面饼或者面条要先煮好,最后放到麻辣烫里就可以了
8. 喜欢吃麻酱的人,可以少放一点牛奶,多放一些麻酱,但是牛奶最好要放,汤会比较好喝