还记得家属区挑起扁担一遍又一遍的叫卖声吗？红烧肥肠～～～红烧肥肠～～～价格5块/碗～味道之巴适（好）虽然辣得遭不住但是真的很好吃又下饭，连里面的黄豆也好吃得不要不要的～～～其实家家户户都会做这道菜，就是肥肠难得洗，虽说超市有洗好的半成品，但是！要想好吃，鲜！必须新鲜肥肠洗的才行！怎么洗网上方法也很多～～这个菜好吃还离不开秘密武器——火锅底料！从我记事起重庆就有火锅底料了！现在也方便网上什么都有的卖，有了这个就成功了一半！烧一锅吃不完还可以给面条、米线锦上添花！瞬间高大上🤗🤗🤗外地的厨友一定要试试看
用料
| 干净肥肠 | 700g |
| 火锅底料 | 一袋（小袋） |
| 料酒 | 3口汤勺 |
| 三奈八角香叶草果桂皮 | 少许 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 冰糖 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 醋 | 一口汤勺 |
| 大蒜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法
准备配料！我这个牛油比较厚所以很辣！一般超市袋装底料比较温和
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第2张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第2张")
肥肠洗净飞水切3cm段
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第3张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第3张")
热锅凉油下冰糖，小火将冰糖炒化后大火
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第4张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第4张")
下肥肠、姜、香料等
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第5张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第5张")
爆香后下料酒
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第6张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第6张")
下火锅底料
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第7张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第7张")
加水漠过肥肠大火烧开，放一勺醋！底料化开转中火
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第8张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第8张")
30分钟后尝味如果觉得淡加少许盐（这个要看你买的底料，有的不用放盐）下大蒜瓣大火收汁
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第9张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第9张")
出炉！喜欢就试试吧！要方子的厨友别忘了上图分享哟
![小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第10张]( "小时候的味道红烧肥肠（简易美味）的做法步骤图 第10张")
小贴士
加醋是为了提鲜去腥，不会吃到醋味！底料属于油比较多的可以吃完以后加水煮菜，瞬间就变成小火锅啦！