红烧带鱼～小时候的味道做法 步骤 图解

从小就爱吃带鱼，因为肉质鲜嫩刺又少，尤其喜欢红烧的，香香的超级费米饭🍚……

用料  

红烧带鱼～小时候的味道的做法  

1. 感谢厨房君送来滴——
   舟山带鱼的新年礼盒🎁
   
   带鱼很新鲜，去头去尾干净又方便烹饪。

2. 准备好配料（如图）
   
   料汁（酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺）

3. 带鱼去内脏后洗干净，切段放入碗中。
   （据说这银色的鱼鳞很有营养，所以没有去除。怕腥也可以刮掉）
   
   放入腌料：葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。
   
   拌匀腌制半小时左右。
   

4. 去掉碗中的腌料，并用厨房纸巾吸干水份
   
   鸡蛋打散备用

5. 将带鱼段两面沾满蛋液

6. 锅中倒入油（比平时炒菜时多些）
   
   油烧至6-7成热时，分次下入带鱼段

7. 煎至两面金黄控油捞出。

8. 锅中留底油，先放入大料炒出香味，
   
   然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香

9. 倒入步骤2调好的料汁，翻炒均匀

10. 放入煎好的带鱼段

11. 加入适量开水

12. 水刚刚没过带鱼段即可

13. 盖上锅盖，中小火焖煮5分钟

14. 放入5克盐，继续焖煮3分钟

15. 大火收汁，装入盘中

16. 来碗米饭🍚……绝配！

小贴士

——带鱼煎制时已经7-8成熟了，后面炖煮不需太长时间，几分钟足矣。

——出锅前加入盐调味即可，鱼肉更鲜嫩。