红烧牛肉粉，小时候的味道喔做法 步骤 图解

用料  

红烧牛肉粉，小时候的味道喔的做法  

1. 牛肉切块，最好泡水一两个小时，泡去血水，沥干

2. 锅里放菜籽油，（多点）有牛油更好，和冷油一起放干辣椒花椒香叶白蔻草果大料桂皮等（只有花椒桂皮干辣椒八角也可以），都不要太多

3. 小火煸香佐料，下生姜块下牛肉大火煸，放料酒

4. 水分煸干，不断翻动，别把肉炸干了，

5. 放盐（多放点，因为要放很多汤），再用生抽老抽调色

6. 上色均匀后放开水开水开水（一满锅）

7. 拣去所有香料（煮太久会香料味太重）

8. 另外起锅煮鸡蛋，约十分钟，冷水焯过剥去蛋壳

9. 锅里放生抽老抽少许盐小火调味上色，约五分钟

10. 牛肉炖到软烂（中小火约两个小时），中途如果加水一定只能是开水开水开水。放鸡蛋进去十五分钟后就可以关火了，如果前天晚上做，鸡蛋泡一晚更好吃。早上加热就行了

11. 粉吃圆的还是扁的？我今天吃圆的，嘻嘻😁

12. 配点自家腌菜坛子里的酸豆角

13. 米粉只在开水里烫一分钟足够了，别煮太久，一起烫点青菜🥬

14. 是不是很nice？

小贴士

用开水开水开水，鸡蛋上色时要翻滚，别贴锅上了