记得小时候吃鸡不是常事,但每次吃,妈妈都会用相对好的材料做—香菇。
我的女儿也是特别爱吃香菇,所以现在也做这个菜给她回味。
做法简单,配料不多,每个妈妈都可以试一下
用料
鸡 | 半只(大约1.5斤) |
香菇 | 10-15朵 |
盐 | 少量克 |
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 2-3勺 |
生姜 | 少量 |
花生油 | 适量 |
葱 | 一根 |
干辣椒🌶️ | 5个 |
回味小时候的味道—香菇烧鸡的做法
半只鸡,去掉头,切块
香菇10-15个,洗净
香菇,十字切块,再准备生姜切小条块,葱切段(3cm)长,干辣椒🌶️剪半
先加花生油,油热后,加入姜块,然后加入鸡块翻炒,加入料酒,加入生抽,加入干辣椒🌶️继续翻炒。直至鸡肉表面全熟。
加入饮用水,覆盖过鸡块。然后加入香菇。加入食用盐少量。盖锅盖,然后开大火至水开。再关小火慢慢烧。
烧大概半小时,还有一些汁的时候,就可以起锅。起锅前试一下味道,让加入葱段,翻炒几下,装盘。
小贴士
1)鸡—需要选择稍微肥一点的走地鸡;
2)香菇—我选择是新鲜的;
3)香菇不怎么入味,所以在烧的过程中需要试味,盐味不足的话,需要适量增加;
4)我们在快烧好的时候加入了一些干笋,也很好吃,这个就看自己喜欢。
5)香菇在烧的过程中会出水,如果水太多就把需要调整为中小火
6)因为是烧菜,建议保留一些汁,不要太干。汤汁泡饭也很有营养🤗