🍲咕嘟咕嘟……
👂听❕是【柱侯牛腩煲🍲】的声音❕
广东今年破天荒有秋天了,迫不及待想吃咕嘟咕嘟的东西了。
用充满广式风味的「萝卜牛腩煲」迎接广式秋天,足够有仪式感了。
用料
牛腩 | 约500g |
白萝卜 | 半个(喜欢多少放多少) |
姜片 | 4、5片 |
香料(有多少种就放多少种) | |
八角 | 2颗 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 1小块 |
小茴香 | 1小撮 |
香叶 | 适量 |
调味料 | |
柱侯酱(必须要有) | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽(上色的) | 半勺 |
白糖 | 1小勺 |
【柱侯萝卜牛腩煲】广式秋天的仪式感的做法
【处理牛腩】牛腩洗净、切小块
姜片和牛腩冷水入锅,中火烧开,逼出牛腩中的血水、杂质,不再析出浮沫以后,撇掉浮沫捞出牛腩
清水冲洗干净,沥干备用
【炖煮牛腩】起锅热油,姜片、香料爆香
牛腩入锅,加所有调味料翻炒均匀
清水加到淹没牛腩,大火🔥🔥🔥烧开转小火🔥炖煮🕐1个半小时
【处理白萝卜】萝卜洗净、去皮,滚刀切小块
起锅烧水,🕐萝卜块焯水1~2分钟去除生臭味,捞起沥干备用
牛腩炖得差不多了,萝卜入锅
继续小火🔥炖煮🕐20~30分钟萝卜熟透就可以开吃了
🍲牛腩煲可以直接下饭,肉吃得差不多了,可以加清水,涮各种自己喜欢的食材,当火锅吃
小贴士
💁🏻♀️柱侯酱是广东佛山的一种传统酱料。原料是大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。
口味鲜甜甘滑,适合焖制各种肉类。
超市里常有的,不难找。