麻辣鸡块（家常详细版，跟饭店的味道一样）做法 步骤 图解

特别喜欢吃麻辣鸡块，因为老公不能吃辣，所以每次都不陪我去吃，今天心血来潮，自己做吧，少放辣！孩子也可以吃！微甜口的！

我根本吃不出辣的味道，所以老公说很好吃！建议大家多放点郫县豆瓣酱！因为多放辣，炒出红油，做出来颜色红亮好看！相对的多放辣也要多放油，不能干炒，油越多炒出红油的速度越快！

金针菇和油菜不喜欢可以不放，我是因为喜欢吃才放的！胡萝卜片起妆饰的，为了好看，不喜欢也可以不放，家里做，很随意的！


用料很多，但是相信我只要做了一定不会让你失望！真的会爱上他！😍😍

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用料  

麻辣鸡块（家常详细版，跟饭店的味道一样）的做法  

1. 鸡腿肉用碟新浸泡20分钟，切好块，放白胡椒粉，料酒，盐，糖，姜丝腌制！如果中午吃早上腌好，如果晚上吃，午饭后腌好，时间来不及的话也可以腌制一个小时！时间久一点入味！

2. 胡萝卜切花，为了妆饰好看，也可以不放，葱切小段，姜切片，蒜切片

3. 准备好麻椒和花椒

4. 锅底放油爆香麻椒和花椒

5. 放姜片，炒香后放蒜片，葱段，小火炒香

6. 放郫县豆瓣酱一勺，（建议大家多放两勺郫县豆瓣酱这样有辣味，而且做出来的鸡块颜色红亮，跟饭馆的差不多）我家老公不能吃辣，还有孩子吃，所以我只放了一勺，炒香，炒出红油小火，小火！́ （多放郫县豆瓣酱的话，也要多放油，这样很容易炒出红油的）

7. 放孜然粒，炒香，在放生抽1勺调味，糖两大勺（不能太少不然不好吃），

8. 倒入鸡块，翻炒到断生！加老抽调色，千万别放太多，不然颜色很黑！饭店的是红色，因为郫县豆瓣酱炒出红油很漂亮，我的放的辣酱少所以没有多少红油！

9. 放一点水，我喜欢吃有些汤汁的，和米饭吃😬

10. 放金针菇，盖盖闷炖一会儿，大概五分钟吧！

11. 放入洗好的油菜，胡萝卜花

12. 大火翻炒收汁，喜欢汤汁多的，用淀粉勾芡，喜欢汤汁少的，翻炒到汤汁浓稠，就可以了

13. 一入口微甜，细细品尝有些小孜然口，入口软烂，咸香！汤汁包裹其中，很美味！

14. 人家用盘子，我家用盆子！最最主要的老公吃了两碗米饭，我们公公四人吃了一盆，一点没剩😂

小贴士

1.腌制鸡块的时候已经放盐了，在炒的时候加入的郫县豆瓣酱也很咸，所以就不用放盐了！
2.腌制鸡块虽然放糖，但是炒制的过程中，加入了各种酱料，还有蔬菜和水，所以腌制鸡腿时放的糖甜度是不够的，我又加了两大勺糖调味！大家可以做的时候尝尝味道！
3.鸡腿我把骨头去掉了，方便操作，吃的时候也省的麻烦
4.调料虽然品种多，但是味道超级棒👍🏻，做过的你一定会喜欢！
5.小火一定要把郫县豆瓣酱炒出红油，这部别着急小火慢慢炒，可以多放点油，好操作！