搬運大廚教的薑蔥炒蟹食譜~ 家常版不用走油很方便!
用料
| 蟹 | 1只 |
| 葱 | 根 |
| 蒜 | 瓣 |
| 酱油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 蠔油 | 克 |
| 雞湯或清水 | 適量 |
| 乾蔥頭 |
薑蔥炒花蟹的做法
1. 先下油爆香薑片撈起備用，跟著再炒蔥白，炒到差不多時，便放把蔥尾綠色部分一起炒香，同樣撈起備用。
2. 用少許生粉拌蟹件，然後燒熱油慢火煎，稍後再放蟹蓋入鍋煎，以小火煎。
3. 蟹件煎到大約四成熟，先撈起來備用。
4. 接著爆香乾蔥粒和蒜蓉，然後放入蟹件，灑些酒，下雞湯或水。
5. 用適量蠔油、雞粉、糖調味，加蓋子悶兩分半至三分鐘左右。
6. 這時放入薑蔥同炒，加入兩、三滴生抽。
7. 最後加少許生粉水同炒，炒至蟹件乾身便成。
小贴士
其實材料調味料我都是大概放，主要準備薑蔥可以多點味道會更香