健康料理也能香氣濃厚,肉香迷人~
用料
青椒 | 1顆 |
去骨雞腿 | 2隻 |
薑 | 5~6薄片 |
紅辣椒 | 1根 |
調味料: | |
醬油 | 少許 |
糖 | 少許 |
酒 | 少許 |
鹽 | 適量 |
薑炒青椒雞的做法
小心的剔除雞腿骨。青椒切條
、紅辣椒斜切片。熱鍋(不放油!),雞腿皮朝下小火慢慢煎出雞油後,雞油保留,撈出雞肉肉切條狀。
入薑片在有雞油的鍋裡爆香,再下青椒、雞腿、紅辣椒炒勻,再入酒、醬油、糖、鹽煮勻即可。全程中小火!
(如果雞腿皮出油不多,可以入一丟丟沙拉油)
小贴士
1/.雞皮含有豐富油脂,耐心一點,慢慢煎出雞油。
2/.不用過多香料,過多調味,利用雞油把食材煎到焦香和椒香,釋放濃厚香味。