作为一个非职业厨子😂为了让老妈吃的开心😳我需要对食物的制作方式经常创新😂从而得到好评…
前天买了排骨回来,我一直在琢磨,怎么做😂今天看到剩下的半瓶红酒😁所以,就用它来做吧!
用料
排骨 | 两根 |
红酒 | 4.5寸碗一碗 |
杭椒或小米椒 | 适量 |
黄冰糖 | 约50克 |
大葱 | 一根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 适量 |
姜片 | 1片 |
香叶 | 适量 |
丁香 | 2粒 |
生抽 | 2~3汤匙 |
味极鲜酱油 | 1汤匙 |
玉米油 | 适量 |
水 | 适量 |
红酒排骨(排骨的第N种做法)的做法
新鲜的排骨洗净,冷水下锅焯水。
焯水后的排骨冲洗干净,沥干水分。
准备好需要的材料。
锅烧热后放玉米油,放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下,把排骨倒进去。
把排骨略煎一下哦,表面有金黄色最佳,大概煎个2分钟左右吧。这时候,可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
把红酒倒入,生抽和味极鲜酱油也加进去,再加上水,我大概又用装红酒的碗倒了5碗还是6碗水进去吧,😂我给忘了…保持大火烧开,沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
这时候汤汁基本上快收没了,转成大火继续收。
把杭椒倒进去,把收汁的排骨不断翻匀,等到汤汁差不多没有了,即可关火。
小贴士
1、不要用纯脊骨做这个!😂肋排!最佳!还可以做牛肉或者五花肉!自己调整焖煮时间就好了。
2、煎排骨的时候一定不要被烫伤,这样略煎一下,做好了才好吃,所以这步骤不可以略过哦!
3、杭椒可以放也可以不放😝我是家里刚刚好剩下这么多,再不吃就坏了😂😂哈哈所以我切了放进去咯!不过如果再配点小米椒,颜色搭配应该会蛮不错哦!
4、煎排骨的时候,油可以放的比平时炒菜少一点点,因为排骨会出油哦…而且收汤到最后,基本上看不到汤,😂都是油…
5、普通红酒就好,不需要多贵的,但是一定要酿制的哈!不要勾兑那种😳当然啦,土豪随意…
6、没有味极鲜酱油,也可以只放生抽的,我没有放鸡精,因为有味极鲜酱油啦!糖的用量是估计的😝你没有黄冰糖就放冰糖,没有冰糖也可以用白糖代替,味道会略有欠缺😂可你假如什么糖都没有…那就快去买回来!!!
我做菜有点随心所欲…😂基本上就是看到啥材料,自己想想,然后再放进去…所以一般用量就是写个适量😂新手们请见谅,大概估计一下就好嘛…