坐标河北衡水,算是家乡特色吧,老家有各种大小的焖饼饭店,根本吃不腻,我也经常在家做来吃,半斤焖饼配一掰蒜再来一碗鸡蛋汤,快乐似神仙了,哈哈~
焖饼有荤有素,今天我做的是素焖饼,也是嘎嘎香的,鸡蛋在我这不算荤~
焖饼用到的配菜都是很随意的,常见的有豆芽、蒜薹、卷心菜、豆芽等~可以放一种菜,也可以像我这种放好几种,喜欢吃啥就放啥,就这么随意。
用料
饼丝 | |
鸡蛋 | |
豆角 | |
蒜薹 | |
豆芽 | |
辣椒 | |
生抽 | |
醋 | |
蒜 | |
盐 | |
葱 | |
香油 |
嘎嘎香的家常素焖饼的做法
把豆角蒜薹辣椒切好,豆芽洗净备用,鸡蛋打散炒好备用。
起锅烧油,放葱花炒香,下蒜薹豆角辣椒先炒,炒的差不多熟了以后下豆芽接着炒。
豆芽也炒软后,加生抽、盐调味,然后加水,水加菜量的三分之二就好,别没过菜哦~
然后把菜摊平点,把饼丝放在上面,改小火盖上锅盖焖三五分钟~中间不放心可以打开看看,别干锅了。
汤汁收差不多以后,放进去炒好的鸡蛋,一手一双筷子,从锅底挑起,上下翻拌,让变软的饼丝都沾上汤汁,可以尝尝咸淡用盐调味。
最后一步:重点,沿锅边倒醋,关火,蒜粒加进去再翻拌几下,出锅!!!
热腾腾的焖饼,有蒜香、醋香,绝了~
小贴士
①可以用老干妈炒!也特别好吃!
②水一定不要太多或太少,毕竟太湿太干的焖饼都不太好吃。
暂时想不起其他的贴士了,毕竟很简单,祝福大家吃得开心吃的快乐。