用料
鱼 | 4条 |
豆瓣酱 | 勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 勺 |
白糖 | |
醋 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
蒸鱼豉油 | |
蚝油 |
黄焖嘎鱼的做法
嘎鱼杀好备用,洗净,注意千万不要弄破苦胆,嘎鱼刺硬,小心不要划伤手
调酱汁,将准备好的料酒、醋、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐倒入碗里,用勺子搅拌均匀
起锅烧油,一定要热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,后加入豆瓣酱炒香后加入调好的酱汁,烧开后依次把收拾好的鱼下锅,加入开水没过鱼,大火烧开,改小火炖15分钟左右,改大火收汁
出锅,鱼本身鲜嫩,不需要撒香菜。我做这个因为家里豆瓣酱少了,所以差点事
小贴士
收拾鱼千万别弄破苦胆,再就是做鱼一定用热水