根据自己的口味改良版，甜咸辣口味。
用料
| 虾 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 白醋 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 食用油 | |
| 水淀粉 | |
| 辣椒酱（自家做的） |
油焖大虾（改良辣酱版）的做法
将虾线去除，洗净，用料酒、葱片（或葱段）、姜片、盐腌制二十分钟。期间可用手揉捏帮忙入味。
等待虾腌制期间调制酱汁。根据自己口味，将老抽、料酒、白糖、盐、白醋调制成酱汁。（按照个人口味来修改比例，一般来说盐可以少放）
锅热后倒入油，用量比平时炒菜稍微多些。将葱姜放入锅中爆香（可以直接将腌虾用的葱姜放进去），葱微焦的时候将葱姜蒜取出倒掉。
将虾放入锅中，轻煎一下，颜色变红后翻面。待亮面都变红后倒入酱汁和少许水。此时可根据个人口味放入少量辣椒酱和水淀粉。大火焖三到五分钟。（不要超过十分钟不然虾肉会硬）
将虾盛出，用汤汁浇在上面。完成。
小贴士
1、这个是根据网上找到的菜谱的改良版~
2、自家做的辣椒酱里自带蒜末和花生末，所以做出来味道会很香~如果没有辣椒酱，在爆香的时候可以放入少许蒜，能提香哟~
3、可以根据个人喜好在虾入锅之前将虾裹上淀粉，口感会不一样~
4、糖和醋一定要放。PO主虽然不喜欢酸甜口的菜（比如糖醋系列非常讨厌= =），但是糖提鲜，醋和料酒去腥，至少要放一点哟~而且虾自带甜味的~