最近猪肉价格上涨,猪肉吃不起啦,那就吃鸡呗~于是上下厨房搜了一下关于鸡的菜谱找找灵感😜发现好多黄焖鸡菜谱,自己也是没做过,这道菜也适合上班族带饭,所以就决定尝试一下。
大多菜谱看着都是比较多的辣椒,本人不怎么吃得了辣,只能适当调味,所以做了一个改良版,适合自己只能接受微辣口味的黄焖鸡🐔减少辣椒,加多点甜,最后出炉味道也是非常的“粤式”,汤汁也是非常的适合拌饭。
用料
鸡肉 | ¼只鸡+1个鸡腿 |
香菇 | 4朵 |
青辣椒 | 1个 |
小米椒 | 1个 |
芹菜 | 1根 |
木耳 | 3朵 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3粒 |
料酒 | 1勺 |
改良版~不辣型黄焖鸡的做法
一人食买了¼只鸡,选了鸡腿肉那边,肉比较厚实,考虑到上班要带饭,另外又买多一个冻鸡腿😂。鸡肉洗干净,然后放盐,酱油,料酒腌制大约20分钟,途中时间准备其他食材。
配菜材料——姜蒜切片,小米椒切粒,香菇切片,青辣椒斜切段,香芹切段。木耳对半。(芹菜和木耳是根据我的喜好自己添加的,芹菜有提香的作用。木耳是充数增加食材多样😀)
热锅下油,放入姜蒜和小米椒爆香。
倒掉腌制鸡肉的水,然后倒入鍋中翻炒爆香,直至水分变成汁后放入调料,如下图。
放入一勺蚝油,一勺料酒,少许盐翻炒后,加入半块老红糖调味的同时又能亮色。
加入香菇和木耳,然后加温水淹没¾鸡肉即可。大火煮10分钟左右。
加入青辣椒和香芹,五分钟后起锅。
少辣椒,多糖不辣版黄焖鸡出锅啦。鲜甜汁很适合拌饭🤗
小贴士
1⃣这道菜其实说难也不算难,也就是配菜相对多一点,而且要根据配菜的易熟程度分不同时间放。就像香芹和青辣椒快熟,就放在后面起锅前放即可。香菇和木耳需要时间入味就要放一点。
2⃣香辣程度,可能根据自己的受辣程度放辣椒。能吃辣的可以多放,不能吃辣的可以适当糖放多点中和辣味,也可以辣椒少放。