根据中餐厅林大厨的菜谱，改了一下，且中途不用刷锅了。
用料
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 4勺 |
| 土豆 | 1小个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菇 | 2朵 |
| 口蘑 | 1个 |
| 鸡肉 | 250克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 盐 | 少量 |
| 香油 | 少许 |
林大厨改良版黄焖鸡的做法
鸡肉改刀，我改的1.5厘米块。用的鸡腿肉和鸡小胸，半斤多吧，没称。
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第2张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第2张")
腌鸡肉的调料，黄豆酱先不放，先摆出来照相。我做饭没有准头，全靠感觉，基本是：2少酱油，2勺料酒，1勺甜面酱，1勺淀粉，1勺蜂蜜，盐若干不用太多
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第3张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第3张")
腌制半小时以上
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第4张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第4张")
葱姜蒜切末
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第5张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第5张")
土豆、胡萝卜切块
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第6张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第6张")
香菇、口蘑切块
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第7张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第7张")
国内放油，下葱姜蒜中火炒香
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第8张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第8张")
放入土豆、胡萝卜、香菇、口蘑下锅断生
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第9张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第9张")
稍微变色出锅备用
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第10张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第10张")
国内放少量油，放入冰糖，炒糖色，炒至焦黄冒泡，把研制好的鸡肉倒入锅中
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第11张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第11张")
中火翻炒鸡肉，上色
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第12张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第12张")
下土豆、胡萝卜、香菇、口蘑翻炒
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第13张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第13张")
加入2勺老抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，炒匀
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第14张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第14张")
炒至表面变粘
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第15张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第15张")
加入刚好没过菜的热水，不要加多
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第16张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第16张")
中火煮开，小火收汁
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第17张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第17张")
收汁完基本锅底很粘了，淋一点香油
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第18张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第18张")
装盘就可以了，很下饭
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第19张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第19张")
给蚝油和老抽一个露脸的机会
![林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第20张]( "林大厨改良版黄焖鸡的做法步骤图 第20张")
小贴士
鸡肉提前腌上再备其他菜，会快很多，算上腌制，基本45分钟搞定。除了鸡肉，其他配菜可以随意，块茎类和大块蘑菇类我觉得都可以，我还试过放木耳，都差不多，黄豆酱和蚝油是精髓