「菜鸟食记5」4步炸好酥脆鸡排做法 步骤 图解

炸鸡排，应该不会有人不喜欢吧。金黄的色调，酥脆的口感，总是让人停不下来，也想着不如自己试着做看看。

但是，炸东西时控制火候，看起来是一件很难的事。火不够大，怕是炸得不够酥脆；火太大了，怕是炸出一团黑乎乎。

反复和有经验的厨房达人讨教后，尝试了一下中火慢炸鸡排，成品看起来还不错，吃起来也很可以。

用料  

【菜鸟食记5】4步炸好酥脆鸡排的做法  

1. 第1步：
   准备好鸡胸肉，如果是冰冻鸡胸肉，需要提前解冻。

2. 将鸡胸肉从中间剖开，尽量把两边剖得一样厚。

3. 用刀背把鸡胸肉拍松。

4. 撒上适量盐。

5. 撒上适量胡椒粉，腌制约半小时。

6. 第2步：
   将鸡蛋在盘内打散。

7. 准备好面包糠。面包糠是自己烤的，外面买也很方便。

8. 将鸡胸肉双面裹上蛋液，再裹上面包糠，要裹得均匀一些。

9. 第3步：
   将锅烧热，放入油。

10. 油烧至六成热，可放入一根筷子辅助判断，筷子周边冒泡泡，就可以了。
    
    此时，记得把火转成中火。

11. 将鸡胸肉放入锅中炸。

12. 可用锅铲将油泼到鸡胸肉上，让肉熟得更均匀。

13. 双面炸至金黄，用筷子戳入鸡胸肉，无血水即可。

14. 第4步：
    将鸡胸肉捞出装盘。

15. 稍微晾凉后，用刀切成长条状。

16. 挤上蛋黄酱或沙拉酱或番茄酱，配上喜欢的蔬果即可上桌。

小贴士

🌟腌制鸡胸肉的时间可以再长一点，会更加入味。

🌟炸鸡排的油量可以根据需要，多放一些。

🌟鸡胸肉要放入锅中炸时，一定要记得调成中火，太大火，鸡排很容易焦掉。

🌟炸鸡胸肉的时间大概也就五六分钟，并不需要太长。鸡胸肉是很好熟透的一种肉食。

🌟鸡排还是趁热好吃，建议现炸现吃。