「菜鸟食记15」5步做好鸡蛋手抓饼做法 步骤 图解

此方子参考快乐萱萱妈2011的手抓饼胚子，用量为减半，将黄油替换为植物油。

尝试了加料和不加料两种煎法，成品都很不错。

用料  

【菜鸟食记15】5步做好鸡蛋手抓饼的做法  

1. 第1步：
   将开水加入面粉中，边加边搅拌。

2. 再将凉开水加入，搅拌成絮状。

3. 加入10克植物油，继续搅拌。

4. 将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

5. 第2步：
   均等分为4个小面团。

6. 在案板和面团表面涂少许植物油。

7. 第3步：
   将面团擀成半透明面片，涂上少量植物油，撒上适量盐。

8. 用折扇子的手法折叠起来。

9. 从一端卷起，盘成一团。

10. 依次整形好四个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

11. 第4步：
    将面团擀成薄饼，一个手抓饼胚就完成啦。

12. 第5步：
    平底锅烧热，将面饼放入，由于面饼里面有油，可以不额外加油。

13. 煎至表面上色，打入鸡蛋，煎至鸡蛋微微凝固。

14. 翻面，直至饼胚煎上色。

15. 再次翻面，手抓饼就煎好啦。

16. 涂上喜欢的酱料，加入喜欢的蔬菜和肉类，就可以开吃啦。

17. 不加料，单单煎个饼也很不错。

小贴士

🌟此方子使用半烫面的方法，用一半开水使得面团更加柔软。

🌟如果喜欢层层分明的手抓饼，在第4步擀成薄饼时不要擀得过薄；烙饼时使用筷子向中间夹打出层次。

🌟如果喜欢薄脆的手抓饼，在第4步擀成薄饼时可以尽量擀薄。

🌟如果要保存手抓饼，可以用保鲜膜或油纸隔开，放入冷冻保存，要吃时取出直接煎即可。