「菜鸟食记8」5步做好紫薯花朵馒头做法 步骤 图解

被紫薯玫瑰花馒头的美貌惊艳之后，又做了另一款紫薯双色馒头。

整形更简单的紫薯玫瑰花馒头请参考。

用料  

【菜鸟食记8】5步做好紫薯花朵馒头的做法  

1. 第1步：
   将普通面团材料全部加入厨师机中，搅拌至光滑。

2. 将紫薯面团材料全部加入厨师机中，搅拌至光滑。

3. 第2步：
   将面团置于温暖湿润处发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳面团，孔洞不塌陷，不回缩，即为发酵完成。

4. 第3步：
   将普通面团和紫薯面团分别分成6个小剂子，并将每个小剂子滚圆。

5. 取一个紫薯剂子和一个普通面团剂子，擀成牛舌状面片。

6. 将紫薯面片叠在普通面片上。

7. 如图用小刀在叠好的面片上，等距斜向切割，注意头尾不要切断。

8. 第4步：
   将面片对折。
   
   以下将展示两种整形方式。

9. 第一种整形方式：
   如图将面片展开成弧形。

10. 从一端沿着弧形卷起。

11. 收口位于面团下方，成品如图。

12. 第二种整形方式：
    直接将对折的面片从一端卷起。

13. 收口位于面团下方，成品如图。

14. 依次整形好6个馒头胚子。

15. 第5步：
    冷水下锅，盖上锅盖，醒发20分钟。
    
    大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，馒头就可以出炉啦！

小贴士

🌟紫薯泥的干湿程度不同，添加的水仅供参考，可以灵活调整。

🌟馒头蒸熟后不要立即开盖，关火焖5分钟，防止馒头遇冷回缩。