喜欢吃鸡爪,外边买太贵,鸡爪是好鸡爪,正不正经我就不知道了,自己在家做,干净又卫生。去饭店连着吃了好几顿,厨师小哥偷偷指点了我一下,果然不错。嗯,鸡爪 走起。。。
用料
鸡爪 | 半斤8个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
蚝油 | 1勺 |
泡椒 | 20个 |
糖 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
饭店同款泡椒鸡爪的做法
我买的冷冻鸡爪,解冻洗干净。
给鸡爪剁掉指甲。
把鸡爪剁开,分成几块。
冷水下锅,放料酒,八角,香叶,姜。煮开锅6分钟,用筷子戳一戳 ,不用时间很久,容易煮烂。一定要冷水下锅。
姜,蒜,泡椒切碎,碗里放白糖,盐,泡椒水。
倒酱油,醋,蚝油,香油。喜欢吃香菜的可以放香菜。酱油,醋,根据个人口味加多少你说了算。
捞出鸡爪,过凉水,更筋道,好吃。
放到调料碗里,搅拌均匀,放到冰箱里冷藏,随时搅拌一下,让每个鸡爪都有颜色。冷藏3个小时就能吃了。
小贴士
1鸡爪冷水下锅。
2调料根据个人口味加。
3剁鸡爪要注意安全。