老家是湘西的邻家姐姐为我们做了他们当地著名的萝卜丝炒牛肉丝,实在太下饭了,一口气吃了两碗饭。认真学习了姐姐的方子,学做湖南人。
用料
牛肉丝 | 250克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
萝卜 | 半根 |
盐 | |
鸡精 | |
花椒 | 1把 |
干辣椒 | 8个 |
下饭菜-湘味萝卜丝炒牛肉的做法
用了安格斯AAA的牛肉,好奢侈的感觉
牛肉切丝,用生抽、淀粉,料酒腌一下
加入花椒粉少许
锅内加多一点油,榨花椒油
油热后捞出花椒
下牛肉丝炒变色,加料酒,生抽,加干辣椒继续炒
加入萝卜丝
翻炒至萝卜丝软,盖锅盖焖一会
略微收干汤汁,还要留一些汤汁,出锅撒葱花
萝卜丝浸入花椒的麻和辣椒的辣,汤汁拌饭很好吃
牛肉的味道和萝卜的清甜,麻辣鲜香