猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
用料
| 小铺腊猪头肉 | 250克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 黄瓜 | 3根 |
| 醋 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法
1.黄瓜洗净后去皮，然后用刀拍碎，斜切块！
![下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第2张]( "下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第2张")
2.小铺腊猪头肉，用水煮熟后，拿出切小片
![下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第3张]( "下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第3张")
3.大蒜加盐捣碎，放入醋，白糖，一点点味极鲜，鸡精，香油调均匀！
4.汁调好后倒入黄瓜，腊猪头肉里，调拌均匀，撒上香菜就可以了！
![下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第4张]( "下酒菜黄瓜拌腊猪头肉的做法步骤图 第4张")
