今日惊蛰,万物复苏,酱汁肉应季而来啦!
孙思邈曾说“春日宜省酸增甘”,意思是说,春天要少吃酸多吃甜。
按照中医五行理论,春季属“木”,木对应人体的“肝”。春天是万物生长的季节,也是肝胆之气生发的时候,肝在五行中与脾相生相克,因此春天除了养肝还要补脾养胃。甘辛化阳,甘酸化阴,学会吃甜,在春天可以强壮脾胃,避免被肝气克制,为人提供充沛的能量。现在很多人控糖,控糖本身没毛病,但也别太害怕它。
用料
肥瘦相间带皮猪肉 | 一块(我用了大约一斤半) |
葱姜 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
红曲粉 | 4.5克 |
盐(各种盐的咸度有差别,可适当调整用量) | 22克 |
白糖 | 155克 |
冰糖 | 75克 |
酱汁肉:苏州人春天必吃的一块肉——中式一日三餐(六十一)的做法