正宗法餐：法国奶油夹心蛋糕做法 步骤 图解

提起法国，人们的第一联想就是浪漫：塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，普罗旺斯的紫色花海，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语，诉说这一个又一个浪漫而又动人的故事。

用料  

正宗法餐：法国奶油夹心蛋糕的做法  

1. 准备原料；

2. 将粉类原料称量在一起，酵母、糖、盐、可可粉分开放；

3. 加入水搅拌至面团完全不沾容器内壁，加入室温软化的黄油；

4. 低速搅拌至面团充分吸收黄油，完全不沾容器内壁，也不沾手，表面非常光滑的面团；

5. 容易拉出薄膜即可，（里面添加的可可粉较多，会破坏面筋）

6. 覆盖保鲜膜开始基础发酵；

7. 发酵期间，准备制作上面的表面酥皮，所有原料称量一起；

8. 翻拌均匀，黄油和面粉融合在一起，无干粉即可，放入冰箱里面冷藏；

9. 基础发酵至面团两倍大；

10. 从容器内取出面团，尽量不要破坏面团里面的面筋，整个的倒扣出来，按压成饼状，从上之下按压卷起；

11. 面团整形长条状，方便切割分割面团，平均分割成2个面团，揉圆静止松弛10min;

12. 按压整理成8寸圆形面片，放入模具里面；

13. 将表面的皮使用烘焙纸擀压成饼状，如图所示，再次冰箱里面冷藏一下，冷藏后方便整形；

14. 放在面包的表面上，放入醒发箱开始发酵；

15. 发酵期间准备制作中间的夹心馅料部分，将粉类原料称量在一起，加入鸡蛋搅拌，牛奶加热至表面有小气泡，加入到粉类蛋液里面一半，边加边搅拌，然后再倒回奶锅里面小火煮至浓稠；

16. 煮至浓稠，奶锅里面开始冒泡，立刻关火，放入容器内，覆盖保鲜膜排出里面的空气，放置凉透；

17. 将淡奶油打发至明显的纹路，两者混合均匀即可；

18. 面包发酵至原体积的1.5-2倍大左右即可；

19. 放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙25min左右即可，面包凉透之后，面包的上方1/3处切开，加上馅料，如图所示；

20. 然后盖上上面的部分；

21. 上面放颗粒的脆皮，也是很不错哦！

22. 一块满足整天的能量哦！

小贴士

1.结合自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
2.表皮在冰箱里面冷藏会方便整形操作；