小高姐的配方做戚风蛋糕做法 步骤 图解

用料  

小高姐的配方做戚风蛋糕的做法  

1. 先把烤箱预热20分钟。
   准备五个鸡蛋，常温或者冰箱拿出来的都可以。蛋清分离并将鸡蛋清放入打发盆备用。
   

2. 另外一个盆中放入油，低筋面粉直接筛入盆中，搅拌至无颗粒感 。放入蛋黄，牛奶 搅拌均匀。蛋黄液就做好啦。

3. 将白醋放入蛋清盆，白糖打发中分三次放入，打发至湿性发泡阶段要多注意观察，直到底部硬，尖部弯弯的就可以了。这种是偏干的湿性发泡。
   

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄液，用拌切法与蛋黄液混合均匀。
   混合好后倒入烤盘，轻微镇出小气泡， 放进已预热的烤箱330华氏度/165摄氏度 烤20分钟。
   20分钟后取走锡纸，温度降到310华氏度/155摄氏度，再烤20分钟。