美味的蛋白酥皮蛋糕做法，大厨教你技巧

这款蛋糕婆婆每年做一次，搭配菠萝，是我最喜欢的蛋糕之一，没想到一看菜谱除了步骤有点繁琐但难度却不高，这是第二次试手，第一次蛋白打的偏硬，酥脆感更足，这一次的话蛋白层口感软糯，也很好吃！非常适合待客的蛋糕，口感十分松软，大人小孩都爱，这个方子会偏甜

用料  

蛋白酥皮蛋糕的做法  

1. 先来做蛋糕底层

2. 继续打吧

3. 打着

4. 没有大颗粒，打匀即可

5. 铺上烤箱纸，倒入蛋黄糊。烤盘是欧版的30*40规格

6. 此时烤箱可以预热了，150度，上下火。   蛋白打发的不同程度口感就会有不同，打成硬性小尖角的话酥脆层更多，这样的低垂长角蛋白的话烤好会形成一层软糯蛋白层，就像是好丽友的那种白色夹心

7. 尽量抹平整

8. 放入最底层烤，30分钟

9. 晾凉后中间切开，将其中一半蛋糕抹上大部分奶油，放上部分草莓装饰，接着小心地把另外一半脱离烤箱纸，然后放在装饰好的一层上面，最后用剩下的奶油和草莓来装饰

10. 细看会发现蛋白酥皮有两层，上层是薄脆的酥皮，下面就是软糯的白色蛋白

小贴士

冰箱冷藏不超过三天。