美味的蓝莓酸奶慕斯蛋糕做法，大厨教你技巧

自己记录，参考tinrry的方法，自己做了一些调整和tips，模具是6英寸圆模

用料  

蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋糕片底：用Tinrry的戚风蛋糕方法来做，用15cm的方模来烤，最底下垫一张烤盘纸，四周不放纸（不能直接用6英寸圆模来烤，因为烤完蛋糕片会回缩，铺不满整个模具底）160度中下层烤30分钟。烤完拿出来倒扣放凉取出后，到做慕斯蛋糕前才根据模具口大小切割蛋糕片，还可用边角料填补模具里未塞满的地方

2. 用tinrry的方法来做蓝莓果酱和慕斯糊，但是我有些不同因为我做双层的而且是改成酸奶。
   
   柠檬榨汁前先切一两片薄片，为了最后装饰用。做蓝莓果酱，蓝莓+糖+柠檬汁熬蓝莓果酱（保留蓝莓颗粒），放凉（这时可以把蛋糕片放进模具了）
   
   做慕斯糊，也是用tinrry的步骤，先泡吉利丁粉（粉和水1:5），酸奶里加糖（酌情调整）加柠檬汁，加所有的吉利丁液。打发淡奶油7分发加入慕斯糊，倒1/3到模具冷冻约15分钟，剩下的2/3挖两勺出来做装饰（盖保鲜膜冰箱冷藏），然后把蓝莓果酱加入到剩下的慕斯糊（按味道调整用量，且保留果肉），确认第一层冻住了后把蓝莓慕斯糊倒入模具，冷藏4小时

3. 装饰：把之前的两小勺慕斯糊拿出来搅拌一下，放入裱花袋，剪小口在蛋糕上挤一些小白球，再放一些蓝莓，掰一些迷迭香插在小白球上，中间用柠檬片装饰

小贴士

整体方法是用tinrry的方法来做的，所以怎么打发搅拌我全没写，主要为自己记录，蛋糕片可以换成饼干底