用料
mascarpone 芝士 | 200克 |
whipping cream 打发奶油 | 160g |
lady finger 手指饼干 | 2盒 |
可可粉 | 适量 |
浓缩咖啡液 | 一杯 200ml |
糖 | 40克 |
鱼胶粉 | 10克 |
冷水 | 2大勺 |
准备好6寸 蛋糕模具。可拆卸的比较好。
把鱼胶粉溶于冷水里。泡约5分钟。之后用微波炉加热到60度以上,让鱼胶粉完全融化。放凉备用。打发奶油,到8分,放入冰箱冷藏备用。
打发mascarpone 芝士, 加入糖,打发。中低速。
打发的芝士中加入放凉的鱼胶粉。再加入1/3 打发的奶油,再加1/3,最后加入所有奶油,放入冰箱冷藏备用。
将手指饼干蘸咖啡液,然后摆到蛋糕模里面,蛋糕模底部和四周一圈。倒入奶油芝士混合物,然后再放一层蘸过咖啡液的手指饼干,再倒入奶油芝士,再铺一层手指饼干,最后倒入奶油芝士。
放入冰箱冷餐至少4小时,食用前,在蛋糕表面篩入可可粉。