提拉米苏（生蛋法）做法 步骤 图解

还是生蛋法最简单，最方便，
最好用无菌蛋，盒马有卖
此方2个6寸圆模具，或1个8寸，或4个500ml塑料盒

用蛋糕模具可直接用，取出时用吹风机吹吹
也可在边圈放一圈硅油纸
塑料盒玻璃盒就直接用

用料  

提拉米苏（生蛋法）的做法  

1. 全程用厨师机操作，所以
   先1、2打发蛋白至大弯勾后，从厨师机中倒出其他盆中
   不用洗直接进行下一步

2. 把3和4倒入厨师机中打发至糖溶解或2倍大

3. 分次加入软化好的5马斯卡彭，中速拌匀至无颗粒，再加入6朗姆酒拌匀

4. 把上一步的液体分次与第一步打发的蛋白用刮刀翻拌均匀

5. 手指饼干沾一下咖啡酒铺底，倒一层液体，再铺一层手指饼干，倒一层液体
   冷藏5小时以上

6. 吃之前筛一层可可粉

小贴士

咖啡酒：
1.买成品
2.黑咖啡粉5g+100g水+5g白糖+10克朗姆酒
  （此容量大概为此方所需蘸水）