提拉米苏(生蛋版)做法 步骤 图解

配方大概木糠杯5杯

用料  

提拉米苏(生蛋版)的做法  

1. 材料准备

2. 分蛋，把蛋黄取出，因为是可食的生鸡蛋就不需要消毒的过程了，加白砂糖搅拌

3. 搅拌均匀后隔水让白砂糖慢慢融化，记得不断搅打，直到砂糖基本融化，离火加入咖啡酒20克，搅拌均匀，冷却到室温

4. 马斯卡彭芝士稍微打两下就可以了，很软，不需要像奶油奶酪那样打，也可以直接用刮刀按压搅拌顺滑

5. 将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合搅拌

6. 淡奶油打发到56分发，有纹路就可以了

7. 取一部分蛋奶油到蛋黄芝士糊内翻拌

8. 把翻拌后的糊倒回淡奶油中翻拌结束，到这步糊完成了

9. 因为没有意式咖啡机用的手冲咖啡代替，口味会偏淡些，把咖啡和咖啡酒混合

10. 拇指饼干蘸一下混合咖啡液体就拿出来，不然会软掉，一定要蘸一下就拿走

11. 铺一个拇指饼干底，然后加入芝士蛋黄糊

12. 再铺一层拇指饼干，再盖上芝士糊，冷藏4到5个小时后拿出，用筛器筛上少许可可粉即可，推荐用法芙娜的

13. 成品