巧克力太妃薄脆🍬 快手甜点无需烤箱做法 步骤 图解

三月是等着看🌸樱花的季节，窗外却漫天飞雪，冷哦，想吃点甜甜香香的零食，好吧，就做这款英式太妃薄脆吧，香醇的太妃加上烤香的杏仁还有微苦半甜的黑巧克力，好吧，这样的雪夜，这样的甜蜜味道，谢谢🙏

如果你已经试过焦糖酱了，那么这款进阶甜品一定要试试，就算是第一次接触焦糖，其实也很容易的，不过最好需要一款制糖温度计或者像我视频使用的激光遥测温度计，不过没有温度计我们也可以成功的！

杏仁片可以换做杏仁碎，或者别的坚果，核桃，胡核桃，开心果，腰果，花生...😄随意！随意！都很好吃！

用料  

巧克力太妃薄脆🍬 快手甜点无需烤箱的做法  

1. 准备工作：1，将所有材料称好；2，准备20厘米*20厘米的烤盘（或者差不多面积的容器）剪好烤纸，烤盘喷上油，放好烤纸备用；3，将杏仁片用锅炒香，取一半杏仁片均匀地铺在在烤盘里；4，黑巧克力切成小粒；5，将淡奶油微波炉加热45秒；

2. 细砂糖，玉米糖浆，盐，黄油放在锅内，中火加热；高温硅胶刮刀搅拌，帮助细砂糖和黄油混合并融化；融化后会出现大气泡，就偶尔搅拌一下预防粘锅和受热不均匀，一定不要大力连续搅拌，会出现细砂糖翻砂情况；注意：小心倒入，注意不要溅在锅壁上，以免结晶；选用厚底不锈钢锅或者厚底不粘锅，因为之后要加入奶油黄油，会产生很多气泡，所以要用一个大一些的锅；锅要干且无垢；

3. 继续中火加热，产生很多小泡泡，颜色逐渐变成琥珀色，慢慢分步倒入温热奶油，一边搅拌，倒完以后，继续搅拌，直到没什么蒸汽了，温度达到300华氏度立刻移开，倒入准备好的已垫烘培纸的容器中；没有温度计也没关系，基本目测没有水蒸气了再加热1-2分钟就可以了，温度其实就跟之后的口感有关系，温度低软一点粘一点，温度高一点就硬一点脆一点；

4. 用刮刀帮助焦糖铺满整个烤盘，再平铺一层黑巧克力粒，用刮刀往下轻轻按，帮助巧克力融化并平整，再撒上一层杏仁片，轻轻用手帮助杏仁片粘在巧克力上；

5. 等1小时巧克力太妃成型，从烤盘连着烤纸一起取出，用刀切成小块，这下就大功告成啦，再等2小时彻底凉透，就可以装在漂亮盘子里犒劳自己啦，或者放密闭容器中慢慢享用，enjoy！

小贴士

1，玉米糖浆可以换做等量的蜂蜜，水怡，主要作用是控制细砂糖的翻砂；不加也行，换做等量细砂糖，只是在细砂糖融化后添加淡奶油之前尽量不要搅动；
2，淡奶油没有换做等量牛奶也可以，只是需要蒸发水分的时间长一些