肉松面包➕奶香小面包做法 步骤 图解

这方子是我自己找的好几个方子根据自己的情况合并出来的，我也是烘焙小白，正在摸索中，大家对方子感兴趣的话有疑问可以提出来，咱们可以交流一下。

用料  

肉松面包➕奶香小面包的做法  

1. 300克高粉中依次加入3克酵母，60克白糖，一颗鸡蛋，150g纯牛奶（因为每个品牌的面粉吸水量不一，牛奶适量留10-20g看情况加入，切不可将牛奶全部加入），以上每加一种材料都搅拌均匀后再加入下一种。如果是厨师机揉面就直接将这些材料加入桶中揉成初步成膜，跳到第5步即可。下面步骤是手揉面的，厨师机做可省略不看。

2. 搅拌至没有干粉后转移到揉面布上

3. 面团软一些没关系，后面揉的时候会吸收水分，越揉面的状态越好。揉面不需要加干粉操作。

4. 手揉面，用手掌的掌根去使劲将面往前推，然后收回，反复揉推面团。

5. 除了掌根揉推面团，还可以摔打面团，摔出去，再折叠，继续摔

6. 揉成能初步成膜，我大概揉了15-20分钟，就可以加入3克盐和30克黄油，先将盐充分揉进面团里，再加入黄油继续揉。

7. 加入黄油后面团有些难揉，是上图这个状态，这时候继续揉，大概5分钟后黄油完全被揉进面团里就可以了。

8. 加入黄油和盐后揉面大概揉了20分钟，我手艺有限，就只能揉出上图这种膜，但是做出来的面包也很好吃了。

9. 这个是揉好待醒发的面的状态

10. 保鲜膜盖住，放入烤箱内，发酵功能，28度，60分钟（时间不是一定的，具体看发酵的状态，到两倍大了就可以了）

11. 发酵完的状态（我后来有放到阳台上，这个起包很厉害的地方是因为照着一点太阳了，发的比较厉害，大家瘪害怕，它不会咬人的）

12. 面团分成两半，另一半放入盆中保鲜膜盖好，另外一半分成四份，将面团擀成长方形，再将适量的肉松铺在长方形的中间，如上图所示两边各折叠一下，再将两边捏合整形

13. 一定要多捏几下，要不容易散开，上图是捏好的样子

14. 这是整完型的样子，将收口部分放在下面

15. 如果只想吃肉松面包，另一半可以按照上面的方法再做出4-5个来，如果想吃奶香面包，可以将另一半的面团先称一下，看下烤盘大概能放多少面团，将面团等份分好（不称也可以，我称一下是为了面包大小差不多大，好看一些）我这个烤盘是9英寸的（22.5cm），我大概分成16小份，将每一小份拉出光面搓成小球球，那个小球球之间稍微留一些缝隙，后面还要2次发酵。

16. 将整形好的面包都盖上保鲜膜，放入烤箱，30度左右，30-60分钟（时间不是一定，还是具体要看面团状态，发至两倍大即可）

17. 二次醒发至两倍大

18. 全蛋液（要完全将鸡蛋打散，要不涂上之后颜色会不均匀）涂抹在面包上，在撒上适量的白芝麻作装饰。再次放入烤箱内，170度15分钟，如果上色不太好再180度5分钟上色即可。

19. 奶香面包的最后成品

20. 内部组织

21. 肉松面包最后成品（这次整形没有整好哈哈，下次再编辑更换图片吧）