烘焙—炼奶纸杯奶油蛋糕做法 步骤 图解

这款纸杯蛋糕加入了炼奶，口感约奶香浓郁，绵密松软，特别好吃，不开裂不回缩，再用奶油和水果加以装饰，做法简单，颜值又高，特别适合下午茶或者外出野餐享用，也特别适合和姐妹们一起拍照分享的！

用料  

烘焙—炼奶纸杯奶油蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料（淡奶油和水果忘记拍了）

2. 低粉过筛，玉米油微波炉加热1分钟后倒入到低粉中，搅拌均匀至顺滑。加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀（注意手法，Z字形搅拌，不要划圈圈），加入炼奶，搅拌均匀至顺滑。

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至中性偏湿发泡（如图一）。（此时可以提前预热烤箱，上下火130度预热）

4. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌手法翻拌均匀，然后全部倒回到剩余蛋白糊中翻拌均匀，装入裱花袋。

5. 装入裱花袋后挤入到纸杯中（8分满），轻震出大气泡。放入预热好的烤箱。

6. 放入烤箱中下层，上下火130度40分钟，再转上火150度下火不变，10分钟左右，关火焖5分钟。温度和时间，可根据自己烤箱脾气来调整掌控，蛋糕一定要烤透，不然出炉会回缩。

7. 烤好的蛋糕拿出来放烤网放凉（不用倒扣）后，淡奶油加入糖粉打发至有纹路状态（图四），装入裱花袋中（裱花袋中放一个裱花嘴）

8. 将淡奶油挤到蛋糕上，再摆放喜欢的水果或者饼干，加以装饰就可以啦！

9. 是不是特美呢！

小贴士

温度和时间一定可根据自己烤箱脾气来调整掌控，蛋糕一定要烤透，不然出炉会回缩。
如果觉得顶部上色太深可以加盖锡纸。
这个糖量的甜度正好，我不太喜欢太甜的，所以如果口味偏甜可以适当加糖。