参考小高姐方子。
她液体讲真的多。
我不信邪直接加了220g牛奶40g鸡蛋和320g面粉。
黏到不行稀piapia一摊。
后加20g面粉还是不行。
整形的时候手粉又恨不得加了50g进去。
所以,少加至少40g牛奶才行。
而且加了黑胡椒和量多一点的盐真的。巨无敌好吃!
用料
土豆 | 150g |
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个40g |
盐 | 7克 |
酵母 | 2.5克 |
研磨粗粒黑胡椒 | 2g |
橄榄油 | 20g |
牛奶 | 180克(再预留20g) |
糖 | 10克 |
黑胡椒土豆面包/主食餐包的做法
土豆蒸熟碾细腻。
温热牛奶加入鸡蛋酵母油糖盐黑胡椒搅拌均匀。
牛奶和土豆混合加入高筋面粉,用刮刀搅拌成团。直接保鲜膜室温发酵2小时。
发酵好的面团分成啥样看自己。用刮板整圆。手上抹油要不就多撒手粉。小高姐方子也液体量太多了。哭。我只能用刮板了。
刷融化的黄油。
继续32℃发酵45-50分钟。烤箱180℃预热。170℃烤30分钟。烤的时候香死我了!!记得上色了加盖锡纸嗷。
液体量多果然拉丝松软。我爱了。
小贴士
液体量大家注意哈哈哈哈哈千万别整多了。如果多了也别放弃,多撒油也行。用刮板整出形状就行了哈哈哈哈。能发起来的最后也可以烤成型的。