冬天做面食是很伤身伤神的,特别是没有厨师机这种神器,但其实方法材料用对了还是特别轻松的,只是你还不知道而已😏
用料
高筋面粉(王后) | 200克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
蔓越莓 | 100克 |
黄油 | 40克 |
一次性发酵的蔓越莓软欧(附便捷出膜法)的做法
今天没拍前步骤,借用下昨天的,除了黄油所有材料混合揉到光滑,动作要快,几分钟就ok,接着放那儿松弛十分钟,如果不是王后粉,液体请减掉20g,或者慢慢加液体,看面粉吸水量
松好后像搓衣服一样,把面团推出去卷回来,反复重复五分钟的样纸
揉出手套膜,我大概用了15分钟,这个比例特别好出膜
手残党可以直接这样把面团卷成一团用擀面棒敲打出膜
15分钟状态大概是这样,已经足够满足口感了
面团分成五份,滚圆
取一个面团擀成舌状撒上满满的蔓越莓(不喜欢可以换其他果仁儿)
卷好后接头的地方捏合收口,滚光滑
呃~这次没用称,分的不均匀😂烤盘铺上油纸,撒一层粉,防止发酵过程粘住,放上面团,烤箱中上层,底下放两碗温水,关上烤箱门,发酵一个小时(我每次都是这个时间,如果是中午做恰逢大太阳,可以放阳光下室温发酵两个小时足够了)
烤箱140度充分预热(我用的华帝嵌入式,温度特别高,试过几款其他烤箱,要高出30度烤才可以),发好的面团放上你喜欢的叶子,用面粉筛撒粉,然后取掉叶子送进烤箱中层,20分钟关火,稍微闷一下取出来
黄灿灿,乖萌萌
从天亮到天黑的一个过程😂😂
剥面组织特别松软
一口气三个妥妥的
果肉多才够过瘾😍
形状按自己喜好随意发挥就行,怎么高兴怎么来